Toemis boontjes

Verse kousenband schoonmaken, in stukken van circa 5 cm snijden en blancheren. Indien van kousenband vanuit de diepvries, deze is al gesneden en geblancheerd. Alleen ontdooien in koud kraanwater en laten uitlekken. Kousenband in 2 twee zakken van elk 500 g, draag 150 g over aan gang 2a voor de Sajoer Lodeh. Ui pellen en op rasp fijnmaken. Snij de laos fijn. Boemboe maken door geraspte ui kort aan te zetten in een pan, dan knoflook toevoegen en kort meebakken. Voeg daarna de galanga, sereh, djeroek purut, trassi en de 1 eetlepel van sambal badjak toe en 3 min laten stoven. Haal de boemboe van het vuur afhalen. De tomaten ontvellen en ontdoen van de zaadlijsten. Snij de tomaat in blokjes van 5mm bij 5mm. Rode lombok ontzaden en in halve ringetjes snijden. Voeg dan toe aan de boemboe, de tomatenblokjes, ketjap, gula djawa, salam blaadjes, groentebouillon, lombok ringetjes en de kokos crème. Roer goed door en voeg dan de kousenband toe en roer wederom door. Niet verder verwarmen, verder afronden bij en zie de eindbereiding. 15 min voor het opdienen kousenband opnieuw opwarmen en zachtjes laten stoven tot beetgaar. Indien nodig breng verder op smaak met de 1 eetlepel sambal en een klein beetje geconcentreerde groentefond.