Soep

Leg het vlees, de erwten, laurier en verkruimel de bouillonblokjes en doe dit in een grote soeppan. Steek de kruidnagels in de sjalot en leg deze erbij. Giet de bouillon erop, roer even door en breng rustig aan de kook. Laat afgedekt minimaal 1 uur zachtjes koken. Snijd intussen de prei in de lengte door en spoel onder koud water goed schoon. Snijd de witte delen los van het groen en snij het wit in stukken van 5 cm en snijd deze vervolgens in flinterdunne reepjes. Hak de bladselderij fijn. Schep het vlees, de sjalot met kruidnagel en de laurier met een schuimspaan uit de pan en snijd het vlees in kleine stukjes. Voeg de helft van de bladselderij toe aan de soep en pureer helemaal glad.