Soda bread

Verwarm de oven op 250°C. Zeef het tarwemeel, zout en baksoda. Maak een kuiltje in het midden. Schenk (op een bodempje na) alle karnemelk in het kuiltje. Gebruik 1 hand (je vingers stijf als een klauw) om de karnemelk en tarwemeel bij elkaar te brengen, vanuit het midden tot de randen. Zo kort mogelijk bewerken. Het deeg moet zacht zijn, maar niet te nat en plakkerig. Stort het deeg, zodra het bij elkaar is gekomen, op een bebloemd werkblad. Was en droog je handen. Maak de bol deeg een beetje netjes en draai het om. Druk het deeg lichtjes plat tot ongeveer 4 cm dikte. Zet met een scherp mes een kruis in het brood en prik in de vier parten. (Van oudsher om de boze geesten uit het deeg te laten). Het kan ook met een natte schaar. Bak het brood 15 minuten op 250°C, daarna nog (maximaal) 40 minuten op 200°C. Tip: Het brood is gaar als je op de bodem van het brood klopt en het klinkt hol.