Pompoensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Pompoensoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 300 | ml |
| Uien, middelgroot, (zoet) | 4 | stuks |
| Gember (geschild en in plakjes gesneden) | 120 | g |
| Rode peper (zaadlijsten verwijderd) | 1 | stuks |
| Teentjes knoflook (gekneusd) | 4 | stuks |
| Sereh stengels (gekneusd) | 3 | stuks |
| Flespompoen (geschild en in stukken gesneden) | 1500 | g |
| Sinaasappelsap (vers) | 750 | ml |
| Groentebouillon | 1500 | ml |
| Stokbrood (200 g) | 1 | stuks |
| Garnalen (gepeld) | 250 | g |
| Pompoenpitten | 4 | el |
| Lupine cress | — | — |
| Pimenton de la vera (dulce) | — | — |
Bereiding
Stap 1: Verhit de helft van de zonnebloemolie en bak de fijngehakte ui, gember, fijngehakte rode peper, fijngehakte knoflook en gekneusde sereh ± 5 min. Voeg de stukken pompoen toe. Stap 2: Blus af met de sinaasappelsap en bovenstaande groentebouillon. Kook de soep gaar in ± 20 min. Stap 3: Pureer met een staafmixer, zeef de soep en kook in ± 10 min. in tot de helft. Breng op smaak met peper en zout. Stap 4: Snijd ondertussen 6 mooie plakjes stokbrood, snijd hier croutons (dobbelsteentjes) van. Stap 5: Verhit de rest van de zonnebloemolie. Bak de croutons krokant en goudbruin (kan eventueel ook op bakpapier 10 minuten in de oven op 200 graden).