Groentebouillon

Stap 1: Pel de uien en snijd in grove stukken. Snijd de bleekselderij in stukken en de wortels schrappen en in grove stukken snijden. Stap 2: Verhit 4 eetlepels olijfolie in een snelkookpan en voeg ui, bleekselderij en wortel toe. Smoor alles 5 minuten op halfhoog vuur tot de groenten zachter maar niet gekleurd zijn. Stap 3: Voeg de tijm, laurier en peterselie toe en overgiet met 2,0 liter water. Breng zonder deksel aan de kook, sluit de pan en zet het ventiel dicht. Warm verder op matig vuur tot de pan (bijna) gaat sissen. Zet het vuur gelijk op de laagste stand en laat 20 minuten trekken. Haal van het vuur en laat de pan 15 minuten afkoelen. Zet het ventiel voorzichtig open om eventueel resterende overdruk te laten ontsnappen. Stap 4: Giet de bouillon door een fijne zeef, druk het vocht uit de groente (gooi groenten weg). Eventueel nog verder op smaak brengen door in te koken of met groentefond-concentraat, als smaak niet krachtig genoeg is.