Hartige deegrollen met chorizo en tijm, en pittige paprika saus

Stap 1: Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe 2x: leg 5 deegplakjes met de bebloemde zijde naar beneden achter elkaar en iets overlappend op het bakpapier, in een lange rij. Druk de naden goed aan zodat een lange lap ontstaat. Je hebt nu dus 2x 1 groot deegvel (bestaande uit 5 aan elkaar geplakte deegplakjes). Stap 2: Kneed in een kom het gehakt met de chorizo, 1 heel ei, 60 g paneer, de paprika, de helft van de tijm en peper naar smaak. Tip: gebruik handschoenen of smeer je handen in met olie. Stap 3: Smeer de 2 deegvellen (bestaande uit 5 aan elkaar geplakte deegplakjes) in met een losgeklopt ei om te voorkomen dat het gehakt aan het deeg blijft plakken. Vorm van het gehakt met je handen een lange rol die iets korter is dan de 2 deegvellen. Leg de gehaktrol op het deeg. Bestrijk het deeg rondom de rol gehakt dun met de helft van het ei. Rol het deeg om het gehakt; trek het deeg er een beetje overheen zodat het gehakt helemaal ingepakt is. Druk de naad goed aan en vouw ook de uiteinden dicht. Stap 4: Leg de 2 deegrollen met de naad naar beneden op een ovenrooster. Bestrijk het deeg dun met de rest van het ei en bestrooi met de rest van de tijm en peper en zeezout naar smaak. Stap 5 Bak de 2 deegrollen in de voorverwarmde oven op 200 °C in 30 min. goudbruin en gaar. Tip: Leg een bakplaat onder in de oven om te voorkomen dat het vet van het gehakt op de bodem lekt. Laat de deegrollen afkoelen tot lauwwarm en snijd in plakjes van 1,5 cm breed (per bord 2 plakjes).