Visbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krab
- Visbouillon
- Gegrilde paprika
- Afwerking en uitservering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visgraten en -koppen | 2 | kg |
| Uien | 2 | — |
| Prei | 1 | — |
| Winterpenen | 2 | — |
| Platte peterselie | 5 | takjes |
| Bladselderij | 5 | takjes |
| Vanillepeulen | 2 | — |
| Kookvocht van de krabbenpoten | — | — |
Bereiding
Maak de groente schoon en snij klein. Bak de groente aan in een beetje olie. Schraap het merg uit de vanillepeulen. Bewaar het merg voor de gegrilde paprika's. Voeg de graten, de vanillepeulen en de resten van de poten toe. Vul het kookvocht van de krab aan tot 2,5 l en voeg dit toe. Breng de bouillon aan de kook en laat hem op een klein vuurtje 20 minuten trekken. Zeef de bouillon.