Honing-notennestje met gebakken peer

De honing-noten nestjes: Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een grote pan licht gezouten water en de kook en kook de capellini beetgaar. Giet de pasta af en laat hem goed uitlekken. Doe terug in de pan en meng de boter er doorheen. Hak de pistachenootjes grof. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de steekvormpjes over. Verdeel de helft van de pasta over de vormpje en druk dit licht aan. Bestrooi met de helft van de noten. Verdeel de rest van de pasta over de vormpjes. Bak de nestjes in ca. 45 minuten af in de oven. Doe tijdens het bakken het water de suiker en de honing in een pan en breng deze onder voortdurend roeren aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost en laat de siroop nog 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg dan het citroensap toe en laat nog 5 minuten verder sudderen. Zet de borden klaar. Haal de nestjes uit de oven en zet ze op de borden. Bestrooi ze met de rest van de noten en schenk de honingsiroop over de bovenkant. Laat op het bord volledig afkoelen. De peren: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de peren halveer ze, verwijder het klokhuis en wrijf ze (direct) royaal in met citroensap. Leg de peren met de bolle kant omhoog in de bakplaat. Verwarm de boter in een pannetje en voeg de suiker en de kaneel toe. Los op een laag vuur de suiker op en schenk het mengsel over de peren. Bak de peren in 20-25 minuten goudbruin. Arroseer (met het botermengsel bedruipen) geregeld. Afwerking en uitserveren: Snijd de halve peren in twee parten en schik deze tegen het honing-notennestje op het bord. Dien direct op.