Witte wijn -2

Dit keer de omgekeerde wereld: we stellen voor te beginnen met een rode wijn, en drinken pas vanaf de wintercouscous of zelfs pas vanaf de heilbot deze witte wijn. Deze Sardijn is een vrij krachtige en kruidige wijn die mooi uitkomt met de heilbot (met de bacon en bechamelsaus), maar zich (desgewenst) ook handhaaft bij de kruidige wintercouscous. We ruiken en proeven rijpe fruittonen en een wat anijsachtig (venkel)accent. De Vermentinodruif wordt in Frankrijk de Rolle genoemd. De druif wordt veel verbouwd op Sardinië en de andere eilanden in dit deel van de Middellandse Zee.