Witte wijn - Pinot Gris

Bij het zuurkoolgerecht toch maar een Elzas-wijn uitgezocht. Echter niet de traditionele Riesling maar een Pinot Gris omdat deze wijn voldoende body en dikte heeft om dit stevige gerecht van zuurkool, spek, ham en aardappelen voldoende weerstand te bieden en toch een fijn raffinement toont. Het restzoetje maakt de wijn nog wat voller van smaak. Deze Elzasser kan eventueel ook al bij het derde gerecht (gebakken Brie) worden gedronken. De wijn wordt ook in het recept gebruikt om het spek af te blussen (1 fles).