Mousse van witte chocolade met Sambuca, aardbeien en Limon Cress

Laat de gelatineblaadjes in koud water in 5 – 10 min. zacht worden. Maak de aardbeien schoon, snijd grotere exemplaren in kwarten. De mousse: Hak de chocolade in stukjes. Breng in een kleine pan de Sambuca met 1 dl room al roerend aan de kook. Neem de pan van het vuur en los er al roerend steeds een deel van de chocolade in op. Blijf roeren tot alles glad is. Laat afkoelen tot handwarm. Klop de rest van de slagroom lobbig (bijna stijf). Spatel de handwarme chocolademassa door de slagroom. Laat even op stijven in de koelkast zodat hij beter te spuiten is. Verdeel 2/3 deel van de aardbeien over glazen of schaaltjes. Schep de mousse in een puitzak met grote kartelmond. Verdeel de mousse over de aardbeien. Laat opstijven in de koelkast. Garneer met de rest van de aardbeien en knip plukjes van de Limon Cress of garneer met munt.