Amuse van een doperwtenkaviaar, pijnboompitten en pesto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amuse van een doperwtenkaviaar, pijnboompitten en pesto
- Amuse van parmaham gevuld met geitenkaas en amandelen
- Soepje van kropsla
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Doperwten beetgaar | 150 | g |
| Olijfolie | 1 | el |
| Zout | — | — |
| Pijnboompitten | 20 | gr. |
| Rode pesto | 4 | tl |
| Peer, geschild en in kleine reepjes gesneden | 1 | — |
Bereiding
Kook de erwten beetgaar. Rooster de pijnboompitjes in een droge tefalpan. Pureer de erwten met de staafmixer en voeg olijfolie, pesto en geroosterde pijnboompitjes toe. Breng op smaak met zout. Schil de peer, snij in vieren, snij het klokhuis eruit en snij het vruchtvlees in reepjes. Verdeel de erwtenpuree over de lepels. Garneer met de reepjes peer.