Magret de canette/caneton fumé aux pruneaux - Gerookte eendenborst met pruimen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gewelde pruimen zonder pit | 15 | stuks |
| Droge sherry | 3 | el |
| Kleine magrets de canette/caneton | 2 | stuks |
| Verse kervel | 15 | takjes |
| Cranberries | 250 | g |
| Suiker | 200 | g |
| Rode port | 0.5 | dl |
| Sinaasappel, het sap van + fijne rasp | 1 | stuks |
Bereiding
Pruneaux: Halveer de pruimen overlangs tot platte plakjes. Besprenkel met sherry en laat een kwartiertje intrekken. Cranberrycompote: Bereid de compote samen met gerecht 4. Magrets de canette/caneton: Rook de magrets ca. 20 minuten in het rookoventje. Controleer de gaarheid en bak de magrets evt. nog kort na in de koekenpan. Laat afkoelen en trancheer in zeer dunne plakjes. Kruid licht met peper en zout. Maak taartjes van pruneauplakjes en tranches magret.