Trois fois tartare - Driemaal tartaar
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Casinowit | 15 | sneetjes |
| Fijn gehakte peterselie | 3 | el |
| Mooie basilicumblaadjes | 15 | stuks |
| Radijsjes | 2 | stuks |
| Tartaar, zeer fijn gemalen (pesto) | 100 | g |
| Parmezaanse kaas | 50 | g |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Pijnboompitten | 30 | g |
| Gemalen amandelen | 30 | g |
| Bieslook | 0.5 | bosje |
| Verse basilicumblaadjes | 0.5 | bosje |
| Zwarte gemalen peper | 1 | mespuntje |
| Olijfolie | 0.7 | dl |
| Mayonaise | 2 | el |
| Tartaar, zeer fijn gemalen (knoflook) | 100 | g |
| Tomatenketchup | 2 | el |
| Zwarte olijven zonder pit | 8 | stuks |
| Dille | 0.5 | bosje |
| Kervel | 0.5 | bosje |
| Zout en peper | — | — |
| Tartaar, zeer fijn gemalen (kruidenkaas) | 100 | g |
| Kruidenboursin | 40 | g |
| Pecannoten | 15 | stuks |
Bereiding
Toastjes: Toast 15 sneetjes casinowit in de broodrooster. Steek uit elk sneetje 4 rondjes. Pestotartaar: Zet 15 mooie kleine blaadjes basilicum apart voor garnering. Wrijf alle ingrediënten, m.u.v. de olie, fijn in een vijzel. Giet er tijdens het pletten regelmatig een scheutje olie bij. Meng 100 gram tartaar zeer goed met deze pesto. Breng op smaak met peper en zout en een beetje mayonaise voor de consistentie. Knoflooktartaar: Pers de knoflook uit. Meng 100 gram tartaar in de keukenmachine met gepelde knoflookteentjes, olijven, 1 eetlepel dille, 1 eetlepel kervel, 1 eetlepel bieslook en een mespuntje zout en peper. Doe het mengsel over in een schaal en roer er 2 eetlepels tomatenketchup en een à twee eetlepels olijfolie door. Kruidentartaar: Meng 100 gr tartaar zeer goed met kruidenboursin en twee eetlepels fijngehakte peterselie. Afwerking en presentatie: Bespikkel kleine bordjes met wat zeer fijn gehakte peterselie. Beleg (of gebruik een spuitzak met groot mondstuk) de toastjes met de tartaarmengsels en plaats 3 toastjes op een bordje. Garneer de pesto-tartaartjes met een basilicumblaadje, de knoflooktartaartjes met dunne uit de raadijsjes gesneden maantjes en de kruidenkaastartaar met een pecannoot.