Lauwwarm chocoladetaartje met tuiles en mangocoulis

Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie. Klop de eieren met de eierdooiers en de suiker ook au bain-marie tot het mengsel ongeveer 75°C is en gaat binden. Klop het daarna tot het koud en luchtig is en spatel er het chocolademengsel door. Spatel er ook de gezeefde bloem door. Vet de cocottes in met zachte boter en bestrooi ze met bloem, klop uit en schenk het chocolademengsel in de cocottes. Zet weg in de koeling. Schil de rijpe mango's, verwijder de pit, breng het water en de suiker aan de kook. Pureer de mango's met de suikerstroop en laat afkoelen. Klop eiwit los en voeg gezeefde bloem, gezeefde poedersuiker toe en roer dit goed dooreen en voeg als laatste de gesmolten boter toe. Roer tot een glad beslag. Laat een ½ uur tot een 1 uur rusten. Schep het beslag in een spuitzak met fijne spuitmond en spuit bolletjes van 2 theelepels groot en verspreid deze met de bolle kant van een lepel tot rondjes van 7 cm (of maak naar eigen keuze andere vormen) op een licht met boter ingevette bakplaat. Bak de tuiles (voor donkere tuiles voeg je cacaopoeder toe aan het beslag) in ongeveer 8 minuten af in het midden van de oven. Laat de oven aanstaan voor de taartjes. Haal de tuiles met een paletmes van de plaat en laat ze op een wijn of bierfles afkoelen tot ze hard zijn. Bewaar ze in een afgesloten trommel. Bak de taartjes in de voorverwarmde oven van 180°C in 8 minuten gaar en stort ze voorzichtig op een met poedersuiker bestrooid bord. De taartjes moeten heel blijven, serveer de coulis naar eigen inzicht rondom of in strepen met de tuiles.