Petits poudings aux raisins et abricots à l'eau de vie - Bitterkoekjespuddinkjes met "boerenkinderen"

Laat de boerenjongens en -meisjes uitlekken en vang de brandewijn op. Maal de bitterkoekjes in de keukenmachine in niet al te fijne stukjes. Verwarm de melk. Meng gelatinepoeder, suiker en eidooiers met wat van de warme melk en roer dit glad. Voeg het gelatinemengsel onder voortdurend roeren toe aan de warme melk. Verhit de melk goed, maar pas op dat het niet gaat koken! Klop de slagroom half stijf en spatel door de vla. Spatel vervolgens de uitgelekte boerenjongens en de bitterkoekjes door de warme vla. Spoel 15 ramekinvormpjes met koud water om, verdeel de vla erover en zet ze in de koelkast om op te stijven. Pers de sinaasappels uit. Maak een karamel van 100 gram suiker en blus af met het sinaasappelsap en de opgevangen brandewijn. Laat de saus nog iets inkoken. Klop de 1,5 dl slagroom stijf met 2 zakjes vanillesuiker. Afwerking en presentatie. Stort de puddinkjes op bordjes en leg de boerenmeisjes er omheen. Schep de sinaasappelsaus rondom de puddinkjes. Garneer met stijf geslagen slagroom.