Sorbet van fromage frais
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kristalsuiker | 175 | g |
| Water | 3 | dl |
| Glucosesiroop | 2 | el |
| Citroensap | 1.5 | el |
| Fromage frais | 300 | g |
| Crème fraîche | 75 | g |
| Griekse yoghurt | 250 | g |
| Eiwit | — | — |
| Blauwe cocktailkersen | 15 | — |
| Munt | 1 | bosje |
Bereiding
De coupes. Doop de randen van de coupes in eiwit en vervolgens in een schoteltje suiker. Plaats de coupes in de vriezer. Het sorbetijs. Verwarm in een pan op een laag vuur water, suiker en glucosestroop vuur tot alle suiker is opgelost. Laat de siroop zodra hij helder is op halfhoog vuur 3 minuten koken. Laat afkoelen en roer het citroensap erdoor. Zet in de koeling. Klop in een kom fromage frais, crème fraîche en yoghurt. Schep de suikersiroop erdoor. Draai tot ijs. Laat verder opstijven in de vriezer. Afwerking en presentatie. Schep met een kleine ijslepel twee bolletjes ijs in de coupes. Garneer met een toefje munt en plaats in het toefje een cocktailkers.