Salade met Bayonne-ham en zachte schapenkaas
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bayonne-ham | 15 | plakken |
| Zachte schapenkaas (brebis) in rolvorm | 250 | g |
| Zwarte olijven zonder pit | 30 | — |
| Witlof | 250 | g |
| Roodlof | 250 | g |
| Elstars | 3 | — |
| Tomaten | 4 | — |
| Peterselie | 0,5 | bosje |
| Citroensap | — | — |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Basilicum | 0,5 | bosje |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Balsamico-azijn | — | — |
| Gedroogde oregano | 0,5 | tl |
| Crackers met oregano van lu | 1 | pak |
Bereiding
De schapenkaas. Snij de schapenkaas in plakjes van 0,5 cm dik. Maak van wat olijfolie, basilicumblaadjes, versgemalen peper en een paar druppels citroensap een marinade, leg hierin de kaasplakjes. De vinaigrette. Haal de kaasplakjes uit de marinade. Vermeng de overgebleven marinade met het uitgeperste teentje knoflook, peper, zout, oregano, balsamico-azijn en olijfolie tot een vinaigrette. Zo kort mogelijk voor het uitserveren: De salade. Haal de blaadjes van wit- en roodlof van de kern en snij de blaadjes overlangs in een fijne julienne. Schil de appels, snij in vieren, verwijder klokhuis en snij de partjes vervolgens nog eens door. Snipper de appels met een kaasschaaf. Snij de olijven in dunne plakjes, ontvel de tomaat, ontdoe van zaad en snij in een kleine brunoise. Hak de peterselie. Schep alles dooreen in een schaal. Besprenkel met citroensap. Schep een paar lepels vinaigrette door de salade. UITSERVEREN: Dresseer de salade op de borden. Leg een plak ham losjes in het midden van de salade. Leg er een of twee kaasplakjes op. Garneer met blaadjes verse basilicum. Geef er in een mandje de crackertjes bij.