Chocoladetaartje met vanillesaus en pistache-ijs

Het chocoladetaartje. Klop de eieren luchtig op. Smelt de boter met de chocolade au bain-marie en roer dit door het eimengsel. Spatel de bloem er voorzichtig door. Bak de taartjes vlak voor het uitserveren in kleine vormpjes 8-10 minuten in de oven. De buitenkant en bovenkant moeten stevig zijn. De kern moet zacht zijn. Het pistache-ijs. Klop de eidooiers met de suiker los. Breng melk, room en pistachepuree aan de kook en laat dit zachtjes trekken. Roer het mengsel bij de dooiermassa. Zet het vervolgens op het vuur en laat het zachtjes dik worden. Laat het mengsel afkoelen en zet het een tijdje in de koeling. Draai het mengsel in de ijsmachine tot ijs. De vanillesaus. Breng de room met het overlangs doorgesneden vanillestokje aan de kook en laat zachtjes trekken. Verwijder het vanillestokje. Klop eidooier met suiker op en meng dit met het room/vanillemengsel tot de saus lobbig is. Passeer daarna de saus. UITSERVEREN: Bepoeder koude borden met poedersuiker. Zet een taartje op de borden en snij dit gedeeltelijk open zodat de zachte binnenkant zichtbaar is. Voeg een klein bolletje pistache-ijs toe. Schep wat vanillesaus rondom en maak af met een topje munt.