Kaas – Witte wijnsoep met Zaanse mosterd
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 3 | — |
| Witbrood | 4 | sneden |
| Boter | 125 | gr. |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Uien | 2 | — |
| Geraspte jongbelegen kaas | 300 | gr. |
| Bloem | 80 | gr. |
| Groentebouillon | 1 | l |
| Droge witte wijn | 0.5 | l |
| Room | 2 | dl |
| Zout en peper | — | — |
| Tuinkers | 1 | doosje |
| Zaanse mosterd | 1 | el |
Bereiding
Dompel de tomaten even in kokend water en trek het vel eraf. Snij door, haal de pitjes eruit en snij het vruchtvlees in blokjes. Zet apart. Ontkorst het brood en snij in blokjes. Smelt 75 gr boter en bak hierin het brood goudbruin. Knijp de knoflook er boven uit. Laat de croutons in de pan goed droog worden. Zet apart. Pel en snipper de ui zeer fijn. Smelt 50 gr boter, fruit hierin de ui en strooi/zeef er de bloem over. Laat dat even zachtjes meebakken. Roer kaas erdoor en laat smelten. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Roer wijn en room erdoor, breng op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak Zaanse mosterd toe. UITSERVEREN: Schep de soep op een voorverwarmd bord en garneer met blokjes tomaat, croutons en een toefje tuinkers.