Eieren in een cocotte met paddestoelen

Bak de twee ciabattabroden volgens gebruiksaanwijzing. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Pers de citroen uit. Maak de champignons/paddestoelen schoon. Hak ze fijn. Verhit 30 gram boter in een pan en voeg de sjalotjes toe. Voeg als deze kleur krijgt de paddestoelen toe en wat citroensap. Maak op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten koken totdat het losgelaten vocht verdwenen is. Beboter de soufflébakjes. Schep er een eetlepel slagroom in. Beleg de bodem van de bakjes daarna met het champignonmengsel. Prik met een scherp mes een gaatje bovenin het ei en knip met een schaar 1/3 van de eierschaal af. Breek het ei boven een soepkom, maar hou de dooier heel. Giet het ei voorzichtig op het mengsel in het soufflébakje, bestrooi met gehakte of fijngeknipte bieslook. Zet de bakjes in de oven in een schaal en vul deze tot de halve hoogte van de bakjes met kokend water. Gaar de cocotte 4 à 5 minuten. Strooi er zout op als de bakjes uit de oven komen. Droog ze daarna goed af. UITSERVEREN: Bestrooi een klein bord aan de rand met wat paprikapoeder. Zet de cocotte in het midden met wat bieslook ernaast. Leg er een sneetje ciabatta naast met een boterballetje erop.