Perzikijs met amandelkrullen en gepocheerde perzik

18.00 uur Amandelkrullen: Meng ei, suiker en citroensap in een kom mbv de mixer. Smelt de boter op een laag vuurtje, en voeg toe aan het mengsel. Spatel de bloem erdoor. Bekleed 2 bakplaten met vetvrij papier. Verdeel het deeg met behulp van een lepel in ca. 15 koekjes. Zorg voor voldoende ruimte, want ze drijven uit. Bestrooi de koekjes met amandelschaafsel. Bak in 12-15 minuten gaar. Desgewenst kunnen de krullen als ze nog warm en zacht zijn over een vorm (bijv. een soufflébakje) gedrapeerd worden. Er ontstaat dan een bakje, waar het ijs in geserveerd kan worden. Perziken: Breng water, citroensap en kristalsuiker aan de kook, voeg de 8 perziken en 3 (van de 4) voor het ijs toe en laat 10-15 min. pocheren (tegen de kook aan). Haal ze voorzichtig uit het kookvocht, laat ze iets afkoelen en verwijder het velletje. Laat de 8 perziken tot gebruik in de koelkast staan. IJs: Breng de melk aan de kook. Mix ondertussen de eidooiers met de suiker tot een lichtgeel, schuimig mengsel en voeg de kokende melk beetje bij beetje toe. Doe dan alles terug in de pan en laat zachtjes, al roerend iets binden. Zeef in een kom, voeg vanille toe en laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel erdoor als het eimengsel helemaal koud is. Snij de 3 gepocheerde perziken en de rauwe perzik in stukken, en doe deze in de keukenmachine tezamen met de suiker, likeur en pocheervocht. Pureer tot er een heel fijn mengsel is ontstaan, en meng het dan voorzichtig met het eimengsel. Laat indien nodig nog verder afkoelen en draai er dan in de ijsmachine ijs van. 22.30 uur UITSERVEREN: Snij de gepocheerde perziken doormidden en snij elke helft in een waaier. Plaats op elk bord een amandelkrul, en doe er een bolletje perzikijs op (of in, als je een bakje hebt gemaakt van de koekjes). Bestrooi het geheel licht met poedersuiker.