Crème de cresson
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Waterkers | 4 | bossen |
| Gevogeltefond | 2 | l |
| Eidooier | 200 | gr. |
| Slagroom | 4 | dl |
| Peper en zout | — | — |
| Geschaafde amandelen | 100 | gr. |
Bereiding
18.00 uur Was de waterkers en bewaar enkele takjes voor garnering. Breng de fond aan de kook en doe de waterkers erbij. Laat kort koken en pureer met de staafmixer. Roer de eidooiers los met slagroom en voeg al roerend de hete fond erbij. Breng deze soep op smaak met zout en peper. Snij voor de garnering de achtergehouden waterkers in reepjes. Rooster de amandelen goudbruin in een droge tefalpan. 20.30 uur UITSERVEREN: Schep de soep in verwarmde soepkommen en garneer met de amandelen en de waterkers.