Caesar salade
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine maiskipfilets met vel | 2 | stuks |
| Olijfolie | — | — |
| Bakpapier | — | — |
| Krop little gem | 2 | stuks |
| Stokbrood | 1 | stuks |
| Eidooier | 1 | stuks |
| Dijon mosterd | 15 | g |
| Kruidenazijn | — | — |
| Zonnebloemolie | 150 | ml |
| Ansjovisfilets | 4 | stuks |
| Crème frâiche | 40 | g |
| Parmezaanse kaas | 1 | stukje |
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 150ºC. 2. Braad de kipfilets aan met het vel, verwijder het vel, laat heel en kruid de filets. Verpak de filets in alufolie en laat garen in de oven. 3. Spreid de kippenvellen uit tussen 2 lagen bakpapier. Laat 20 min. in de oven bakken/drogen op 150ºC. Zet de chips daarna droog weg. 4. Snij stokbrood in dunne plakjes, 3 p.p. en rooster in de oven. 5. Pluk de little gem. 6. Maak een mayonaise van de mosterd, azijn, olie en de ansjovis en vermeng met de crème frâiche. 7. Breng op smaak met peper, evt. zout eerst proeven. 8. Langwerpige bordjes. 9. Snij de afgekoelde kipfilets in dunne plakjes. 10. Maak de sla aan met Caesar mayonaise. 11. Neem een sneetje stokbrood en leg daarop een blaadje sla, reepjes kip en 1 ansjovis filet en een krul Parmezaan en herhaal dit nog eenmaal. 12. Stapel dit dakpansgewijs op. 13. Eindig met een stukje gegrilde kippenvel. 14. Garneer het geheel met toefjes mayonaise en reepjes ansjovis. 15. Zorg voor voldoende toefjes mayonaise.