Watermeloen met rauwe ham

1. Schil de watermeloen en verwijder de zaadjes. 2. Snij de meloen in stukken van circa 7 cm lang, 3 cm breed en 1,5 cm dik. 3. Tip: Afhankelijk van de grote van de watermeloen is bij een plak van 1,5 cm het mogelijk dat er nog pitjes in het midden zitten waar je niet bij kunt. Kies in dat geval voor twee plakjes op elkaar, of snij de plak van 7cm uit het middenstuk waar de pittenrij niet zit. 4. Verwarm de nigellazaden kort (ong. 5 min.) in een koekenpan om de olie en smaken los te maken. Hierna in een vijzel fijn maken. 5. Maak een dressing van de olijfolie, frambozenazijn en nigellazaad (houdt wat apart, zie 8). 6. Marineer de stukken meloen met de dressing en zet koel weg. 7. Koel de watermeloen tot 1°C (goed controleren en meten, niet op elkaar stapelen in de vriezer) om deze knapperig te houden. 8. ZEER KOEL SERVEREN. 9. Wikkel elk plakje ham losjes om de stukken watermeloen vlak voor het serveren. 10. Schep er enkele druppels dressing overheen en bestrooi met wat tussen je vingers gemalen Maldon zoutvlokken. 11. Direct serveren.