Pompoensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoensoep
- Mierikswortelroom met kerrie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Butternut pompoen | 1 | kg |
| Goudrenet | 1 | — |
| Boter | 30 | g |
| Ui gesnipperd | 1 | — |
| Kerriepoeder | 1 | tl |
| Groentebouillon | 1700 | ml |
| Fijngehakte verse salie | 1 | tl |
| Zout | — | — |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
| Appelsap | — | — |
| Limoenrasp | — | — |
Bereiding
1. Kommen voorverwarmen. 2. Breng de bouillon aan de kook. 3. Schil de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. 4. Schil de goudrenet, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. 5. Verhit de boter in een grote pan met zware bodem. 6. Bak de ui al omscheppend in de boter in 5 min glazig. 7. Roer de kerriepoeder erdoor en bak nog 2 minuten, let op dat het niet verbrand, dan wordt de smaak bitter. 8. Giet 900 ml bouillon bij de ui in de pan en voeg pompoen, appel en salie toe, de overige bouillon gaat naar de makers van het hoofdgerecht. 9. Breng het geheel aan de kook. 10. Draai het vuur lager, laat de soep 20 minuten sudderen met de deksel op de pan tot pompoen en appel zacht zijn. 11. Pureer de soep in een keukenmachine. 12. Giet de soep terug in een schone pan en voeg de appelsap toe. 13. Breng de soep op smaak met zout en peper. Blijf goed proeven! 14. Verwarm de soep zachtjes maar niet laten koken. 15. Serveer de soep in voorverwarmde kommen. Voeg een beetje mierikswortelroom met kerrie toe. Strooi er wat kerriepoeder over en garneer met wat fijn gesnipperde limoenrasp.