Amuse van bitterzoete salade
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stronken witlof | 2 | — |
| Blik halve abrikozen | 1/3 | liter |
| Pistachenoten | 25 | g |
| Sinaasappels | 1.5 | — |
| Olijfolie | 4 | el |
| Witte wijnazijn | 2 | el |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Snijd het witlof in de lengte doormidden, verwijder de bittere kern en snijd in dunne lange reepjes. Reserveer de witlof met wat citroensap tot uitgaan. 2. Snijd de abrikozen in mooie dunne plakjes. 3. Hak de pistachenoten in de staafmixerkom half fijn/half grof. 4. Maak een dressing van het sinaasappelsap, de olijfolie, wijnazijn en een beetje zout. 5. Neem de tijd om de kleine vierkante schaaltjes mooi op te maken: begin met de witlof stronkjes netjes in de lengterichting recht op het bordje naast elkaar te plaatsen. 6. Plaats vervolgens dwars op de witloof dakpansgewijs de abrikozenplakjes. 7. Verdeel voorzichtig de dressing hier overheen en bestrooi de amuse met de gehakte pistachoenootjes.