Dwerginktvisjes Gevuld met Shiitakes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde shiitakes | 100 | g |
| Dwerginktvisjes | 16 | — |
| Glasnoedels | 100 | g |
| Kalfsgehakt | 400 | g |
| Sojasaus | 4 | el |
| Peper | 2 | tl |
| Cocktailprikkers | — | — |
| Bieslook | — | — |
| Zout | — | — |
| Sojasaus (voor presentatie) | — | — |
| Gember | — | — |
| Poedersuiker | — | — |
| Wasabi | — | — |
Bereiding
1. Ontdooi z.s.m. de inktvisjes. 2. Week de shiitakes 30 minuten in warm water, laat ze uitlekken en snijd ze in dunne plakjes. 3. Haal de inktvisjes goed leeg en zet ze apart. 4. Week de glasnoedels 15 minuten in warm water en snijd ze daarna in 5 cm lange stukjes. 5. Meng het gehakt met de shiitakes en glasnoedels en voeg de sojasaus en peper toe. 6. Maak op smaak af met peper, zout en sojasaus en fijn gesnipperde bieslook. 7. Vul de inktvisjes voorzichtig (zonder ze te scheuren!) met het vleesmengsel. Steek ze dicht met een cocktailprikker. 8. Leg ze in een stoommandje en stoom ze in minder dan 15 minuten. Bij maatverschil, leg de kleinere inktvisjes er dan iets later bij. Pas op, ze kunnen snel taai worden! 9. Geef er sojasaus bij, evt. gember toevoegen. Doe wat poedersuiker in de sojasaus! Maak een mooi rondje wasabi.