Kip Kokos Soep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kipfilet | 750 | g |
| Champignons | 100 | g |
| Grote shiitakes | 100 | g |
| Gevogeltebouillon | 2 | l |
| Kokosmelk | 1 | dl |
| Plakken laos | 10 | — |
| Citroengras | 1 | stengel |
| Limoenblaadjes | 16 | — |
| Suiker | 4 | el |
| Zwarte chilipasta | 1 | tl |
| Limoensap | 3 | el |
| Koriander | 0.5 | bos |
| Bosui | 1 | bosje |
Bereiding
Zet komborden warm. Breng de gevogeltebouillon met de kokosmelk aan de kook. Voeg laos, in stukken gesneden citroengras, gescheurde limoenblaadjes en suiker toe. Laat 20 minuten trekken. Zeef de soep en breng op smaak met chilipasta en limoensap. Bak de shiitakes langzaam om te garen en snijd ze in reepjes. Snijd kipfilet in flinters en de champignons in plakjes. Haal de blaadjes los van de koriander. Breng de soep 10 minuten voor het opdienen aan de kook. Voeg de kip en champignons toe en laat garen. Proef weer op smaak. Verdeel de soep over de borden en strooi er wat korianderblaadjes en kleingesneden bosui over. Dien direct op.