Limoncello ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Limoncello ijs
- Beslag en soezen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 100 | g |
| Vanilleboon | 1 | — |
| Room | 2 | dl |
| Volle melk | 4 | dl |
| Eierdooiers | 4 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Limoncello | 2 | dl |
Bereiding
De helft van de Limoncello met 100 g suiker de vanilleboon 2 dl room en 3 dl van de melk verwarmen tot 80 ºC en 30 min. laten trekken. Zeef en laat afkoelen tot matig warm. Klop vervolgens 4 eierdooiers op, voeg dan pas de 1 dl melk hieraan toe. Voeg hier 1/3 van het roommengsel aan toe, de uitgeperste citroen en de resterende Limoncello, opkloppen en vervolgens toevoegen aan het overgebleven roommengsel. Langzaam verwarmen tot het bind en dan het geheel geforceerd aflaten koelen. Draai er ijs van en zet koud weg.