Lamsmerquez Roseval Aardappel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote roseval aardappelen | 10 | — |
| Rozemarijnolie | 1 | dl |
| Lams merquez uit eigen fabrikaat | 10 | — |
| Jupiler | 0,5 | fl |
| Bosuitjes | 2 | — |
| Groene kruidenmosterd uit eigen fabrikaat | 1 | el |
| Veldsla | 1 | zak |
Bereiding
1. Verwarm kleine borden voor. 2. Kook de aardappels half gaar in gezouten water, giet af en dep droog. 3. Snijd de aardappels diagonaal in drieën doormidden en snij de kapjes er af. Besprenkel met rozemarijnolie. 4. Grill de aardappelen tot een strak ruitje op de contactgrill. 5. Wel de worstjes 5 minuten in de lamsbouillon op 70ºC. 6. Braad de worstjes zonder boter tot mooi sappig. Niet te lang, anders worden ze te droog. 7. Neem ½ fles Jupiler, snij de bos uitjes ragfijn. 8. Meng door de Jupiler, breng op smaak met zout, peper en groenkruidenmosterd. 9. Verwijder de steeltjes van de veldsla. 10. Haal de blaadjes veldsla door de bierdressing. 11. Plaats in het midden van het bord blaadjes veldsla, drappeer op het bord, rondom de veldsla om en om een aardappelpartje, een worstje, een aardappelpartje, etc.