Rendang padang
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ketumbar | 1,5 | theelepel |
| Jinten (komijn) | 1 | theelepel |
| Kruidnagels | 4 | — |
| Sjalotjes | 2 | — |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Verse rawits | 16 | — |
| Schijf jahe | 3 | cm |
| Schijfje kunyit | 2 | cm |
| Schijfje laos | 3 | cm |
| Mager rundvlees | 400 | g |
| Sereh | 1 | serehstengel |
| Plantaardige olie | 4 | eetlepel |
| Santen asli (dikke santen) | 1,5 | l |
| Daun jeruk | 3 | — |
| Kaneel | 1 | kaneelstokje |
| Tamarindepulp | 1 | theelepel |
Bereiding
Maal voor de kruidenpasta de ketumbar, de jinten en fijngestampte kruidnagels in Magimix. Mioteer de pasta. Voeg de schoongemaakte en fijngesneden sjalotjes, knoflook, rawits, jahe, kunyit en laos toe en maal alles fijn. Snij het vlees in plakjes van circa 4x4 cm. Knip het bovenste deel van de serehstengel, kneus en snijd de stengel in grove stukken. Vermeng de kruidenpasta met de santen en voeg de sereh, de daun jeruk en het kaneelstokje toe. Roer het vlees, de tamarinde en zout naar smaak er door. Laat dit sudderen tot blondo. (Blondo = santen of gerechten die met santen worden bereid zo lang laten sudderen tot de olie uit de santen komt bovendrijven en er vrijwel geen vloeistof meer over is).