Udang pelalah
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote gepelde garnalen | 400 | g |
| Sjalotjes | 5 | — |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Rode lomboks | 3 | — |
| Rawits | 11 | — |
| Stukje jahe | 4 | cm |
| Stukje kunyit | 3 | cm |
| Kemiripasta | 5 | theelepels |
| Trasi | 1 | theelepel |
| Sereh | 1 | stengel |
| Plantaardige olie | — | — |
| Daun salam | 3 | — |
| Sap van jeruk limo | 3 | — |
| Asem (tamarinde) | 2 | theelepels |
| Santen | 2,5 | dl |
| Suiker | — | — |
Bereiding
Pel de sjalotjes en de knoflook. Verwijder van de lomboks en de rawits de steeltjes en desgewenst de zaadjes. Schil de jahe en de kunyit. Snij alle voorbereide ingrediënten grof en wrijf ze met de kemiripasta en trasi fijn tot een pasta. Knip het bovenste deel van de serehstengel en verwijder zo nodig het harde buitenste blad. Verhit een beetje olie in een wajan en fruit de kruidenpasta, voeg de serehstengel, de daun salam, het limosap (eventueel limoensap) en de grote garnalen toe. Blijf deze op een laag pitje ongeveer 5 minuten roerbakken. Doe de santen en de asem erbij en breng alles aan de kook. Laat het ongeveer 3 minuten koken. Voeg zout en suiker naar smaak toe.