Palem kakul
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalen | 250 | g |
| Kakul (kleine slakken in blik) | 250 | g |
| Sjalotjes | 10 | — |
| Knoflook | 6 | teentjes |
| Rode lomboks | 3 | — |
| Rawit | 1 | — |
| Stukje jahe | 8 | cm |
| Stukje kencur | 4 | cm |
| Stukje kunyit | 8 | cm |
| Stukje laos | 8 | cm |
| Trasi | 2 | theelepel |
| Ketumbar | 2 | theelepel |
| Gesmolten gula bali | 2 | eetlepel |
| Kokosolie | 2 | el |
| Bananenblad | — | — |
| Daun salam | 10 | — |
Bereiding
Pel zonodig de garnalen en verwijder de darmen. Spoel de slakken af en laat ze uitlekken. Pel de sjalotjes en de knoflook, verwijder van de lomboks en de rawit de steeltjes en desgewenst de zaadjes, schil de jahe, de kencur, de kunyit en de laos. Snij dit alles grof en wrijf het met de trasi, de ketumbar en zout in de cobek fijn tot een pasta. Mioteer de pasta. Vermeng de garnalen en de slakken met de kruidenpasta, de gula Bali en de kokosolie en laat dit ongeveer 30 minuten in de koelkast intrekken. Was de bananenbladen en knip er 10 stukken van 20x25 cm van. Verdeel de garnalenmassa in 10 porties. Leg steeds 2 velletjes bananenblad op elkaar, leg er een daun salam op met daarop een portie garnalenmassa. Vouw de pakketjes dicht en steek ze vast met een cocktailprikker. Stoom de palem kakul in ongeveer 20 minuten gaar.