Soto ayam
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kip | 1 | — |
| Hele grote ui (gesneden) | 1 | — |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Peper | 0,25 | theelepel |
| Kemiripasta | 5 | theelepels |
| Kunyit-poeder | 0,5 | theelepel |
| Verse jahe (gember) | 1 | stukje |
| Daun jeruk | 4 | blaadjes |
| Kencur | 1 | pinkgroot stukje |
| Sereh (citroengras) | 1 | struik |
| Laos | 1 | schijfje |
| Prei (gesneden) | 0,5 | kopje |
| Taugé | 200 | g |
| Gekookte aardappelen | 2 | — |
| Eieren (hardgekookt) | 2 | — |
| Su-un (rijstmie geweekt) | 0,5 | kopje |
| Uien (gefruit) | 2 | eetlepel |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Citroen | — | — |
| Water | 2 | liter |
Bereiding
Trek bouillon van de kip met 2 liter water, peper, zout, knoflook en de ui. Laat een uur trekken, haal de kip eruit en snij het vlees in blokjes. Snij alle kruiden fijn en voeg die met kemiripasta toe aan de bouillon; laat nog even trekken en voeg het kippenvlees toe. Dit is de saus voor de soto. Maak de taugé schoon en kook deze niet te gaar. Snij de aardappelen in blokjes. Kook de su-un ongeveer 5 minuten en laat uitlekken. Snij de hard gekookte eieren in mootjes. Schil van de bleekselderij de harde buitenkanten af en snijd deze in luciferdikte stukjes van circa 8 cm. Presentatie: Schep eerst wat aardappelen en vervolgens taugé, su-un en stukjes ei op het bord. Voeg ruim saus toe en strooi er wat gefruite uien en sliertjes selderij over. Gebruik zonodig wat citroensap en kecap.