Gevogelte bouillon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gevogelte (karkassen, vleugels, nekken) | 1 | kg |
| Bleekselderij stengels | 3 | — |
| Preien | 2 | — |
| Wortelen | 5 | — |
| Gepikeerde uien (bestoken met 10 kruidnagels) | 2 | — |
| Laurierblad | 2 | — |
| Peterselie | 1 | bos |
| Peperkorrels | — | — |
Bereiding
Blancheer de karkassen en het slachtafval en spoel af onder koud stromend water. Breng vervolgens in een ruime pan met 5 liter water aan de kook. Schuim af en voeg grofgehakte prei, wortelen en selderij samen met de gepikeerde uien en kruiderij toe. Laat een half uur op een laag vuur trekken. Schep regelmatig het eventueel aanwezige vet af. Tenslotte de bouillon zeven.