Knoflooksoep

Verwarm de oven voor op 140 C. Druppel de olie in een braadslee en wentel de doorgesneden knoflookbollen erdoor. Bak de knoflook 1 tot 1 ½ uur tot ze zacht en goudbruin zijn. Neem de knoflookbollen uit de oven en knijp er, als ze afgekoeld zijn, het zachte, boterige vruchtvlees uit. Doe de knoflook in een grote pan, met de sappen uit de braadslee en prak alles fijn met een lepel. Plaats de pan op een middelhoog vuur. Roer de bloem door het mengsel, totdat de olie de bloem heeft opgenomen en er een roux ontstaat. Voeg nu langzaam, onder voortdurend roeren, het hete water toe. Voeg de tijm en zout en peper toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur, verwijder de takjes tijm en gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Zet weer op het vuur, voeg de vermicelli toe en laat nog 3 minuten koken. Serveer de soep zo heet mogelijk in cappuccinokopjes en voeg pas vlak voor het serveren de peterselie toe.