CHOCOLADE SAUS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- BARBARIJSE EEND
- CHOCOLADE SAUS
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Amandelen | 120 | g |
| Chocolade puur 80% | 75 | g |
Bereiding
17. Rooster en maal de amandelen in de keukenmachine of Thermomix zeer fijn en vermeng met de geraspte chocolade. 18. Haal de gare eend, lente-ui, kaneelstokje, bospeen en de peren met een schuimspaan uit de vloeistof en houd warm. 19. Laat de vloeistof tot de helft inkoken. 20. Doe 100 ml van het braadvocht bij het chocolade-amandelmengsel en meng alles goed. Klop dit mengsel door de saus om het te binden. Maak op smaak.