Mosselen uit de oven
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselen | 2000 | g |
| Winterpeen | 1 | st |
| Prei | 1 | st |
| Selderij | 1 | bos |
| Ui | 1 | st |
| Knoflook | 2 | teen |
| Witte wijn | 700 | ml |
| Peterselie | — | — |
| Roma tomaten | 8 | st |
| Parmezaanse kaas | 200 | g |
| Nouilly prat | 150 | ml |
| Slagroom | 150 | ml |
| Kookvocht van de mosselen | 150 | ml |
| Kleine afbak stokbrood | 1 | st |
Bereiding
Verwarm oven voor op 200 C°. Mosselen: Was de mosselen. Zet een grote pan op het vuur met de witte wijn, de kleingesneden ui, prei, selderij, knoflook en winterwortel. Voeg peper en wat zout toe en laat koken en daarna een tijdje trekken op laag vuur. Zet het vuur weer hoog en kook de mosselen in dit vocht tot alle schelpen geopend zijn. (6 tot 8 min). Neem de mosselen uit de schelpen en bewaar de schelpen en bewaar de mosselen in het gezeefde kookvocht. (kunnen ze niet uitdrogen). Saus: Kook Nouilly Prat, room en 150 ml kookvocht in tot helft. Vulling: Ontvel de tomaten door ze gedurende enkele minuten in kokend water te dompelen en vervolgens in koud water om ze geheel af te laten koelen. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het zaad. Snijd het vruchtvlees brunoise. Leg op een bakplaat de helft van de schelphelften en leg in iedere schelp 1 mossel, wat tomatenbrunoise, gehakte peterselie en wat ingekookte saus. Bedek met geraspte Parmezaanse kaas en schuif dit gedurende 10 min in een voorverwarmde oven op 200 C°. Bak ondertussen de stokbroden af. Serveren: Leg een aantal mosselschelpen op een bordje en serveer er apart in mandjes wat stokbrood bij.