Beef Madras
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote ui fijn gesneden | 1 | st |
| Kruidnagelen | 4 | st |
| Cardemomzaden | 4 | st |
| Steranijs | 2 | st |
| Groene pepers, fijn gesneden | 4 | st |
| Gedroogde rode pepers, fijn gesneden | 2 | st |
| Madras pasta | 3 | el |
| Koenjit | 1 | tl |
| Bieflappen in blokjes gesneden | 500 | g |
| Tamarindesap | 4 | el |
| Zout | — | — |
| Suiker | 2 | tl |
Bereiding
Bak de ui met wat olie in een grote pan goudbruin. Doe alle kruiden erbij en bak dit 2 tot 3 min mee. Doe daarna het vlees in de pan, roer het goed door het kruidenmengsel en laat het met de deksel op de pan op een laag vuur gaar worden. (afhankelijk van het vlees 15 tot 45 min) Als het vlees gaar is de deksel van de pan en op een hoger vuur het vocht eruit laten verdampen. Doe het tamarindesap in de pan samen met wat zout en de suiker en warm het geheel goed op.