Gevulde aubergines
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 6 | st |
| Uien | 2 | st |
| Gehakte verse gember | 2 | tl |
| Chilipoeder | 2 | tl |
| Gehakte knoflook | 2 | tl |
| Koenjit | ½ | tl |
| Zout | 2 | tl |
| Ketoembar | 2 | tl |
| Fijn gesneden tomaten | 2 | st |
| Rundergehakt | 700 | g |
| Gele paprika | 1 | st |
| Groene paprika | 1 | st |
| Vers gehakte koriander | 2 | el |
Bereiding
Verwarm een oven op 180 C°. Snijd de uien doormidden en dan in plakjes. Doe wat olie in een pan en bak de uien goudbruin. Voeg de gember, chilipoeder, knoflook, koenjit, ketoembar en zout toe. Doe de gesneden tomaten erbij en bak dit 5 min mee. Doe nu de gehakt erbij en bak dit 10 min tot ze rul en gaar is. Roer nu de gesneden paprika's en verse koriander erdoor en laat even rusten. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit. (wordt niet gebruikt) Leg ze op een ingevette ovenschaal en vul ze met het gehaktmengsel. Plaats het geheel in de oven en laat dit 20 tot 25 min bakken.