Flensjes gevuld met garnalen en spinazie

Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Klop de eieren los in een andere kom. Doe de eieren bij de bloem en klop dit goed door. Doe daarna beetje voor beetje de melk erbij en blijf kloppen tot het een mooi glad mengsel is. Laat dit afgedekt een half uur staan. Verwarm wat boter in een koekenpan en bak 6 dunne flensjes en houd deze warm. Verhit wat olie in een pan en bak de uien op een matig vuur goudbruin. Voeg de kruiden toe en bak even mee. Doe daarna de tomaten en spinazie in de pan en roerbak dit gedurende 10 min mee. Voeg op het laatst de garnalen toe en warm deze op. Snijd de flensjes doormidden en vul een zijde met het garnalenmengsel en vouw de andere zijde eroverheen zodat het op een frietzakje lijkt (ronde zijde onder).