Poissons aux olives et herbes de Provence

Verwarm de oven voor op 180°C. Neem 1 inktvis tegelijk en snijd de tentakels vlak boven de ogen af. Duw het bundeltje tentakels binnenstebuiten en verwijder de harde bek. Snijd de 2 lange sliertjes tussen de tentakels af en gooi ze weg. Trek de lange doorschijnende pen en de ingewanden uit de lichaamszak. Spoel de lichaamszakken en tentakels onder de koude kraan. Snijd de tentakels eventueel in de lengte doormidden. Snijd de lichaamszakken overdwars in zeer smalle ringen. Knip 12 vierkanten aluminiumfolie van 30 cm uit. Leg een stuk zeebaars in het midden van elk vel en kwast de vis in met olijfolie. Verdeel de tentakels en de inktvisringen over de pakjes. Doe het bonenkruid, de rozemarijn, tijm en peper in een kom en schep alles om. Strooi dit mengsel over de vis. Verdeel de olijven en de tomaten over de pakjes vis en schik er een takje tijm op. Vouw de pakjes aluminiumfolie goed dicht en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Zet 20 tot 25 min in de oven van 180 °C tot de vis gaar is. Controleer de vis op gaarheid. Proef en breng eventueel op smaak. Schik de pakjes op de borden met een paar schijfjes citroen en geroosterd stokbrood.