Romige peren rozemarijnsoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Handperen, rijp en geurig | 9 | st |
| Bleekselderij | 8 | stengels |
| Uien, groot | 4 | st |
| Kippenbouillon | 1500 | ml |
| Rozemarijn | 3 | takjes |
| Crème fraîche | 200 | ml |
| Peper, zout | — | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Peren schillen, klokhuis verwijderen en in stukken snijden. De bleekselderij ontdraden en dan in stukken snijden. Uien grof hakken. Voeg dit bij elkaar in een grote ovenschaal en besprenkel met olijfolie en laat in de oven ca 45 min laten karamelliseren. Leg de gekaramelliseerde peren in een soeppan, giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep iets afkoelen en pureer in gedeelten in een keukenmachine. Verwarm de soep kort voor het opdienen, roer 2 tl gehakte rozemarijn en crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Op voorverwarmd soepbord, met in het midden een takje rozemarijn.