Soep van geroosterde tomaten

Verwarm de oven voor op 220 °C. Schenk olijfolie in een braadpan en verhit deze tot de olie zeer heet is. Voeg voorzichtig de tomaten en uienringen toe, zet ze om met de olie. Strooi er de takjes tijm, de suiker en flink wat zout en peper over. Rooster de tomaten 20-25 min in de oven tot ze mooi gekarameliseerd zijn; schep ze tweemaal om. Voeg tegen het eind van de oventijd de knoflook toe. Schep de inhoud van de braadpan in een pan; verwijder de harde tijmsteeltjes. Breng in een andere pan de bouillon aan de kook en schenk deze over de tomaten. Breng dit aan de kook en voeg de fijngesneden zongedroogde tomaatjes toe. Zeef de bouillon en vang het tomatenmengsel op. Pureer het mengsel in een blender of keukenmachine. Werk hier geleidelijk de bouillon door tot je een gladde romige soep krijgt. Schenk hem door een zeef in een schone pan en pers met de achterkant van een opscheplepel. Maak de soep op smaak af. Verhit voor de garnering een beetje olijfolie in een koekenpan. Halveer de kerstomaten en bak ze circa 1-2 min. Verwarm de soep en schep in de voorverwarmde borden. Plaats de gebakken kerstomaten in het midden. Druppel het bakwocht uit de koekenpan rond de tomaten en strooi de kleine basilicumblaadjes omheen.