Gajjar Ka Halwa
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Worteltjes | 1000 | g |
| Volle melk | 2 | l |
| Kristalsuiker | 200 | g |
| Ghee of boter | 100 | g |
| Kardemompoeder | 1 | el |
| Meloenpitten, geroosterd | 0.5 | el |
| Rozijnen, 10 min geweld in warm water, uitgelekt | 1 | el |
| Munt | — | — |
| Pistachenootjes | 2 | el |
Bereiding
Schrap en rasp de worteltjes; zet opzij. Giet de melk in een hapjespan, breng aan de kook en laat hem regelmatig roerend tot 400 ml inkoken; dat duurt ongeveer 60 min. Doe de geraspte wortel in de melk en breng weer aan de kook. Draai het vuur laag en laat de pap onder regelmatig roeren circa 60 min koken tot alle melk is verdampt. Roer de suiker erdoor en verwarm de massa tot deze is opgenomen. Laat nog regelmatig roerend koken tot de wortel vrij droog is. Roer de ghee erdoor en bak alles 20-25 min. Roer het kardemompoeder, meloenpitjes en rozijnen door de wortelmassa en neem de pan van het vuur. Schep de halwa in licht ingevette uitsteekvormpjes van 4-5 cm doorsnee op bordjes. Strijk de bovenkant glad en til de vormpjes voorzichtig op. Schep op elke portie een lepel basundi en garneer met een takje munt. Strooi rondom gehakte pistachenootjes. Serveer warm.