Kozhi Velai Kazhambu
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kipfilets | 750 | g |
| Tuinbonen, gedopt | 100 | g |
| Kokosmelk | 6.5 | dl |
| Gemberjulienne | 30 | g |
| Plantaardige olie (specerijenpasta) | 3 | tl |
| Ui, groot, in plakken | 1.5 | stuks |
| Gemberwortel, fijngesneden | 30 | g |
| Knoflookteentjes, fijngesneden | 15 | g |
| Kaneel | 1 | stokje |
| Kruidnagels | 3 | stuks |
| Kardemompeulen, groen | 3 | stuks |
| Venkelzaad | 1.5 | tl |
| Chilipepers, groen | 12 | stuks |
| Korianderzaad | 1.5 | tl |
| Cashewnoten | 50 | g |
| Yoghurt | 150 | cl |
| Fijngesneden korianderblaadjes | 3 | el |
| Limoen, rasp en sap | 1.5 | stuks |
| Plantaardige olie (kruiderij) | 3 | el |
| Laurierblad | 1.5 | stuks |
| Steranijs | 1.5 | stuks |
| Uien, in dunne plakken | 3 | stuks |
Bereiding
Snijd de kipfilets in reepjes van circa 2,5 cm breed en doe ze in een lage schaal. Verhit voor de specerijenpasta de olie in een braadpan en doe er ui, gember, knoflook, specerijen, fijngesneden pepers en cashewnoten in. Smoor alles omscheppend tot de uien glazig zijn. Laat alles afkoelen, pureer het met de yoghurt in een blender tot een pasta. Verdeel deze specerijenpasta over de stukjes kip, en zet de schaal afgedekt 30 min op een koele plaats. Verhit voor de kruiderij de olie in een schone braadpan. Doe er de laurier en de overige hele specerijen in en schep alles een minuut of twee om. Voeg de uien toe en smoor ze glazig. Voeg de tuinbonen en de stukjes kip toe en roerbak alles 3-5 min. Doe de kokosmelk en de gemberjulienne bij de kip en breng de inhoud van de pan tegen de kook aan. Laat het gerecht op laag vuur 12-15 min sudderen tot de kip gaar is. Neem de pan van het vuur en roer de gesneden koriander, het limoenraspsel en -sap door de curry.