Tenga
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode-snapper of anders roodbaars | 750 | g |
| Plantaardige olie | 100 | ml |
| Steranijs | 1 | stuks |
| Venkelzaad of anijszaad | 1 | tl |
| Uien, fijngesnipperd | 2 | stuks |
| Gemalen kurkuma | 1.5 | tl |
| Chillpoeder, rood | 1 | tl |
| Venkelzaad, gemalen | 0.5 | tl |
| Zout, of naar smaak | 0.5 | tl |
| Palmsuiker of jaggery | 1 | el |
| Bamboescheuten, in plakken | 100 | g |
| Citroenblaadjes | 3 | stuks |
| Citroensap | 2 | el |
| Tomaat, groot in plakken | 1 | stuks |
| Korianderblaadjes, fijngesneden | 1 | el |
Bereiding
Verdeel de vis in 12 stukken en leg ze in een lage schaal. Vermeng alle ingrediënten voor de marinade en wrijf deze in de stukken vis. Marineer ze 30 min op een koele plaats. Verhit de olie in een grote koekenpan, leg de stukken vis erin en bak ze aan beide zijden lichtbruin. Leg de vis op een bord en houd hem apart. Rooster de steranijs en venkelzaad in de achtergebleven olie in de pan en laat ze knetteren. Voeg de uien toe en fruit ze lichtbruin. Doe de gemalen specerijen een minuut om en voeg dan het zout, de suiker en de bamboe scheuten toe. Doe de citroenblaadjes, het citroensap en 200 cl water in de pan, breng alles aan de kook en laat het enkele minuten zachtjes sudderen. Leg de stukken vis in de saus en schep de plakken tomaat erdoor. Laat de vis in 7-8 min gaar stoven en schep de gesneden koriander erdoor.