Salade de Caranguejos
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Plantaardige olie | 4 | el |
| Mosterdzaad | 4.5 | tl |
| Kerrieblaadjes, fijngesneden | 30 | stuks |
| Gemberwortel, fijngesneden | 3 | tl |
| Chilipeper, groen, fijngesneden | 1.5 | tl |
| Ui, fijngesneden | 300 | g |
| Krabvlees, wit, uiteengerafeld | 900 | g |
| Kurkuma, gemalen | 3 | tl |
| Zout, of naar smaak | 1.5 | tl |
| Kokosmelk | 9 | el |
| Geraspte kokos | 3 | el |
| Korianderblaadjes | 3 | tl |
Bereiding
Verhit de olie in een wok, bak het mosterdzaad erin tot het gaat springen in de pan, doe de kerrieblaadjes erbij en roerbak een minuut of twee. Bak de gember en groene chilipeper 2 min mee. Doe de gesneden ui in de pan en smoor hem glazig. Voeg het krabvlees toe en schep het een paar sec om, doe er dan kurkuma en zout bij. Roerbak 2 min, roer de kokosmelk, het geraspte kokos en de gesneden koriander door de krab. Neem de pan van het vuur en laat alles afkoelen. Schep de koude salade in een ring op het bord en verwijder de ring voorzichtig. Garneer elke portie met een garnaal in een vermicelli-jasje, een takje koriander en de chutney.