Chocoladepudding uit de oven

Smelt 125 g chocolade met de koffie, verdeel dat over 12 ijsblokjesvormpjes en laat die in de diepvries bevriezen. Neem 12 metalen vormpjes en bestrijk die goed met boter. Zet ze in de koelkast en maak het deeg. Zet +/- 50 g chocolade apart voor de garnering. Smelt voor het deeg de overgebleven chocolade met de boter in een kom boven een pan kokend water. Klop in een andere kom de eiwitten met de suiker stijf. Schep het dooiermengsel door het afgekoelde chocoladebotermengsel en voeg de amandelen en de bloem toe. Spatel er tot slot voorzichtig het eiwit door. Verwarm de oven voor op 190 °C. Neem de vormpjes uit de koelkast en vul ze met een schepje van het deeg en duw er vervolgens een klontje bevroren koffie-chocolademix in. Dek dat af met het overgebleven deeg, zodat het ijs volledig is bedekt. Bak ze 18-20 min. in de voorverwarmde oven en haal ze heel voorzichtig uit de vorm. Smelt de chocolade tot ze lauwwarm is. Maak met een spuitzak dunne stengels op een met bakpapier beklede plaat. Een andere mogelijkheid is om met een langzaam rond draaiende fles een spiraalvorm te maken. Neem hier wat meer chocolade voor. Serveer ze onmiddellijk, bestrooid met de hazelnoten en voeg de garnering toe.